Η υγιεινή διατροφή -ή τουλάχιστον μια πιο ισορροπημένη διατροφή- δεν είναι πάντα τόσο εύκολη όσο ακούγεται, καθώς οι τιμές των τροφίμων οδηγούν σε μεγάλες ανισότητες μεταξύ πλούσιων και φτωχών κοινοτήτων σε πολλές χώρες.
Μια βρετανική έρευνα του 2023, η έκθεση Broken Plate του Ιδρύματος Τροφίμων που δημοσιεύθηκε τον Ιούνιο, διαπίστωσε ότι τα υγιεινά τρόφιμα είναι συνήθως διπλάσια σε κόστος από τα λιγότερο υγιεινά τρόφιμα, ανά θερμίδα.
Οι ακτιβιστές λένε ότι οι υψηλές τιμές έχουν μειώσει τη δυνατότητα πολλών νοικοκυριών να αγοράζουν υγιεινά ή πιο υγιεινά τρόφιμα, ωθώντας τους καταναλωτές σε λιγότερο υγιεινές, εξαιρετικά επεξεργασμένες επιλογές.
Με αυτό το χάσμα κόστους, αξίζει να εστιάσετε ιδιαίτερα στα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά – τα οποία αποτελούν το κλειδί για κάθε ισορροπημένη διατροφή.
Οι χώρες του ανεπτυγμένου κόσμου εξαρτώνται όλο και περισσότερο από τις διεθνείς εισαγωγές, καθώς όλο και περισσότεροι καταναλωτές απαιτούν πρόσβαση σε τροπικά ή εκτός εποχής φρούτα και λαχανικά όλο το χρόνο. Αυτό έχει οδηγήσει σε μια μακρύτερη και πιο περίπλοκη παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού.
Οι ΗΠΑ είναι ένας από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς φρέσκων φρούτων και λαχανικών στον κόσμο, αλλά και μεγάλος εξαγωγέας. Αλλά ενώ η αμερικανική παραγωγή σε όγκο παρέμεινε σταθερή όλα αυτά τα χρόνια, οι εισαγωγές αυξήθηκαν κατά 129% για τα φρούτα και κατά 155% για τα λαχανικά τα τελευταία 20 χρόνια.
Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου Warwick του Ηνωμένου Βασιλείου, μόνο το σταθερό κόστος στην αλυσίδα εφοδιασμού οδήγησε τους Αμερικανούς καταναλωτές να πληρώνουν 40% περισσότερο για τα φρούτα και τα λαχανικά σε μια περίοδο 10 ετών.
“Τα δεδομένα λένε ξεκάθαρα ότι υπάρχει αυτό το σταθερό υψηλό κόστος για τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, το οποίο δεν υπάρχει για άλλα προϊόντα”, δήλωσε στο CNBC ο Thijs Van Rens, ένας από τους συγγραφείς της μελέτης του Warwick. “Αυτή η αγορά είναι αναποτελεσματική στον καθορισμό των σωστών τιμών”
Αντίθετα, υποστήριξε ο Van Rens, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα – τα οποία δεν είναι ευπαθή όπως τα φρέσκα προϊόντα – γίνονται φθηνότερα. “Το πρόχειρο φαγητό είναι φτηνό επειδή μπορείς να το κρατάς για πάντα. Μπορείτε να το αγοράσετε χύμα, μπορείτε να το παράγετε χύμα, μπορείτε να το παραδώσετε όταν είναι φτηνό να το παραδώσετε”, είπε.
“Υπάρχει μια πολύ στενή σχέση μεταξύ της τιμής των τροφίμων και του πόσο υγιεινά είναι για εσάς”
Πράγματι, η ποσότητα των λαχανικών που αγοράζουν οι βρετανικές οικογένειες έχει πέσει στο χαμηλότερο επίπεδο των τελευταίων 50 ετών, σύμφωνα με τη μελέτη του Ιδρύματος Τροφίμων.
Η Ρεμπέκα Τόμπι, ανώτερη διευθύντρια επιχειρήσεων και επενδυτών στο Ίδρυμα Τροφίμων, δήλωσε ότι υπάρχει μεγάλο κενό στην πολιτική όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο οι νομοθέτες διευκολύνουν τους ανθρώπους να έχουν πρόσβαση σε πιο υγιεινά τρόφιμα. “Οι επιλογές περιορίζονται σημαντικά όσον αφορά το τι μπορούν να αγοράσουν οι άνθρωποι”, δήλωσε στο CNBC.
Σύμφωνα με τη Διεθνή Οργάνωση Εργασίας (ILO), το γεωργικό εργατικό δυναμικό μειώνεται στις περισσότερες χώρες του κόσμου, ιδίως στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ.
Η γεωργία και η κτηνοτροφία δεν αποτελούν πλέον επιθυμητή επαγγελματική σταδιοδρομία για πολλούς ανθρώπους, με τα άστατα και πολύωρα ωράρια εργασίας, τη σωματική ένταση της εργασίας, η οποία συχνά γίνεται σε απομακρυσμένες, αγροτικές περιοχές με μικρή αμοιβή.
Καθώς το εγχώριο εργατικό δυναμικό συρρικνώνεται και γερνάει, τα ανεπτυγμένα έθνη βασίζονται παραδοσιακά σε μη εγχώριους και εποχιακούς εργαζόμενους. Συνεπώς, οποιαδήποτε έλλειψη εργαζομένων επηρεάζει τη σταθερότητα της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων συνολικά.
Μια έρευνα της Εθνικής Ένωσης Αγροτών (NFU) του Ηνωμένου Βασιλείου διαπίστωσε ότι φρούτα και λαχανικά αξίας 22 εκατομμυρίων λιρών (28 εκατομμυρίων δολαρίων) σπαταλήθηκαν μόνο το πρώτο εξάμηνο του 2022, άμεσα λόγω της έλλειψης εργατικού δυναμικού.
Το συνδικάτο δήλωσε ότι 38.000 θεωρήσεις εποχικών εργαζομένων ήταν διαθέσιμες το 2022, ενώ ο κλάδος χρειάζεται 70.000 εργαζόμενους.
Η βρετανική κυβέρνηση ελπίζει ότι η αυτοματοποίηση θα μπορούσε να μειώσει τη ζήτηση για μετανάστες εργάτες. Χώρες με γηράσκοντα πληθυσμό, όπως η Ιαπωνία, επενδύουν ήδη σε αυτόνομες τεχνολογίες γεωργίας.
Όμως η αυτοματοποίηση σημαίνει περισσότερες επενδύσεις σε εξοπλισμό για τους προγραμματιστές, οι οποίες θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε νέες αυξήσεις των τιμών των προϊόντων.
Οι αμερικανικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις πλήττονται από παρόμοια έλλειψη εργατικού δυναμικού, γεγονός που αποδεικνύεται από την κατακόρυφη αύξηση του αριθμού των θεωρήσεων για γεωργικούς εργάτες (H-2A) που έχουν ζητήσει οι Αμερικανοί αγρότες τα τελευταία 20 χρόνια.
Περίπου 371.000 θέσεις προσωρινής γεωργικής εργασίας πιστοποιήθηκαν στις ΗΠΑ το 2022, δηλαδή επταπλασιάστηκαν από 48.000 το 2005.
Οι καιρικές συνθήκες περιπλέκουν ακόμη περισσότερο τις αλυσίδες εφοδιασμού φρούτων και λαχανικών. Η Κίνα, η Ινδία, η Βραζιλία, η Τουρκία και το Μεξικό είναι μεταξύ των μεγαλύτερων εξαγωγέων φρούτων στον κόσμο. Και κάθε μία από αυτές τις χώρες έχει υποφέρει από ακραία καιρικά φαινόμενα τα τελευταία πέντε χρόνια.
Το 2023, στο Μεξικό σημειώθηκαν τόσο υψηλές θερμοκρασίες που η κυβέρνηση πραγματοποιεί τώρα σπορά νεφών για να αυξήσει τεχνητά τη βροχή. Στην Κίνα σημειώθηκαν καταστροφικές πλημμύρες και ακραία ζέστη την ίδια περίοδο, με αποτέλεσμα να καταστραφούν οι καλλιέργειές της και να διαταραχθεί ο εφοδιασμός με τρόφιμα.
Μια νέα ανάλυση της Energy and Climate Intelligence Unit διαπίστωσε ότι η κλιματική αλλαγή, σε συνδυασμό με τις επιπτώσεις του ενεργειακού κόστους, έχουν αυξήσει τους λογαριασμούς των νοικοκυριών κατά μέσο όρο κατά 605 λίρες Αγγλίας (770 δολάρια) στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Μιλώντας ευρύτερα, 3,14 δισεκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο, δηλαδή περίπου το 42% του παγκόσμιου πληθυσμού, δεν θα μπορούν να έχουν την οικονομική δυνατότητα για μια υγιεινή διατροφή το 2021, σύμφωνα με την Παγκόσμια Τράπεζα.
Στις ΗΠΑ σημειώθηκε αύξηση ρεκόρ 11,4% στις τιμές των τροφίμων κατά τη διάρκεια του 2022 και επιπλέον αύξηση 3,4% τους τελευταίους 12 μήνες. Ο μέσος καταναλωτής στο Ηνωμένο Βασίλειο πληρώνει σήμερα 30% περισσότερο για τρόφιμα σε σύγκριση με δύο χρόνια πριν.
Η μειωμένη διαθεσιμότητα υγιεινών τροφίμων εξελίσσεται καθώς τα ποσοστά παχυσαρκίας εκτοξεύονται στα ύψη σε όλο τον κόσμο.
Η Παγκόσμια Ομοσπονδία Παχυσαρκίας προβλέπει ότι, χωρίς παρέμβαση, περίπου το 51% του παγκόσμιου πληθυσμού θα μπορούσε να είναι παχύσαρκο ή υπέρβαρο μέσα στην επόμενη δεκαετία – με οικονομικές επιπτώσεις που υπολογίζονται σε 4,3 τρισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2035.
Ο Van Rens δήλωσε ότι η εκπαίδευση του κοινού σε υγιεινές διατροφικές συνήθειες ή η επισήμανση των προϊόντων διατροφής θα λειτουργούσε μόνο για τους “εύπορους καταναλωτές” που έχουν ήδη κάποιο επίπεδο ευαισθητοποίησης σχετικά με τις επιπτώσεις της διατροφής τους στην υγεία και το περιβάλλον.
“Οι εταιρείες τροφίμων αναδιαμορφώνουν τα προϊόντα με πιο υγιεινό τρόπο ή οι κυβερνήσεις μειώνουν τις τιμές των φρούτων και των λαχανικών μέσω επιδοτήσεων, αυτό είναι που οι περισσότεροι άνθρωποι θα έδιναν προσοχή”, πρόσθεσε.
Πηγή: www.cnbc.com
στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
